１１月１日。
今日は、ワン・ワン・ワンで犬の日ではなく、
実は古典の日。
1008年、紫式部日記にはじめて源氏物語のことが書かれたことにちなんで、古典の日。
「・・・あなかしこ、このわたりに、わかむらさきやさぶらふ・・・」
紫の野菜と言えば、「金時草」という加賀野菜。
地域によって、「ハンダマ」「水前寺菜」「式部草」等の名前が付いている。
「不老長寿の薬草」と言われているので、おひたしにして食べてみた。
とにかく栄養価が高い。
カルシウム・鉄・ビタミンＡ・ビタミンＢ2・ビタミンＣ・ムチン・アントシアニン・ギャバ等、エリート野菜。
てんぷらにすると美味しいよ、と言われたが、
てんぷらは、油がはねるので、後の掃除に手間がかかる。
心は、ただ煮るだけの料理に傾き、手抜きおひたしへ・・・。
これ、料理って言える？・・・。
でも、これを食べれば、悪友の「風太郎」がお帰りくださるにちがいない。
思い込みだけでも、効果がありそうだ。
食感はヌルヌル。
でも、風太郎のおかげで、味がよくわからない。
ちなみに、「金時草」の名前の由来を調べると、葉の裏面の色が金時芋に似た美しい赤紫色であることから「金時草」と呼ばれるようになったそうな。
これで元気になれば、めでたし、めでたし！
コメントをお書きください
池田剛士 (月曜日, 09 10月 2023 16:49)
「ムチン」と呼ぶのは誤用（乱用）です！！
「ムチン お詫び」「ムチン 訂正」でネット検索して、間違いであることを確認してください。
是正のためこのような活動をしています。よろしければご協力ください。
https://mobile.twitter.com/acsec_inc
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ご参考になれば幸いです。
（速報）JAグループ[一般社団法人家の光協会] より お詫びと訂正（2023/03/27） - 公共メディアじゃんぬ -
ムチンは動物から分泌される粘性物質である...
http://ienohikari.net/news/2023/002742.html
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一般社団法人農山漁村文化協会 よりお詫びと訂正（2023/2/6）：
ムチンは胃液のような動物粘液に含まれ、動物界だけに存在するものであり、植物やキノコ類には見出されていないことが確認されています。
https://ruralnet.or.jp/oshirase/toshokoushin.html
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茨城県庁 よりお詫びと訂正（2023/05/22）：
以下のとおり訂正してお詫びいたします。
（誤）レンコンに含まれるポリフェノール、ムチン、タンニンは、
（正）レンコンに含まれるポリフェノール、タンニンは、
https://www.pref.ibaraki.jp/bugai/koho/kenmin/hibari/backnumber/2014-02.html
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徳島県庁よりお詫びと訂正：
※ レンコンに含まれる成分を「ムチン」と述べましたが、令和2年7月30日の食品工業辞典の用語解説の訂正において、「ムチン」は「動物より分泌される粘質物一般をいう」と整理されました。
https://www.pref.tokushima.lg.jp/governor/press-record/5004611
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福島県広報課 よりお詫びと訂正（2023年4月1日）：
なめこにはムチンが含まれておりませんでした。お詫びして訂正させていただきます。
https://pref.fukushima.lg.jp/uploaded/attachment/560689.pdf
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